CHILE PASILLA

es un chile seco, largo y de color café oscuro casi negro, que proviene del chile chilaca, variedad de Capsicum annuum. Tiene un sabor suave a medio en picor (1,000 a 2,500 unidades Scoville), con notas dulces, afrutadas y ligeramente terrosas. Es rico en vitaminas A y C, antioxidantes y capsaicina en menor cantidad, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y favorecer la circulación. Se usa comúnmente en moles, adobos y salsas por su sabor profundo y poco picante